Кафе Ел Молино

Кафе Ел Молино

Този месец ще ви разкажем за традициите на една ферма от Централна Америка и един изключително ценен за тях сорт – Оранжев Бурбон. Разположена на западното крайбрежие на Тихия океан, Салвадор е с обща площ от едва 21 хил. кв. км., а кафето заема над 50 % от целия износ на произведените стоки за страната. 
Кафеената култура датира още от 19 век, а за фермерите работата в кафеената плантация е традиция. 
Нещо много любопитно е характерния за Салвадор процес на обработка и сушене, а именно върху дворове с настилка от керпичени тухли, наречени „patios”. 
Кафеените дръвчета там са изключително издръжливи на болести, а също така и достатъчно плодородни, въпреки възрастта си. Оптималната възраст и плодовитост на едно дръвче е около 50-60 години. В Салвадор голяма част от тях надминават 80 и са все така плодовити. 
Бурбонът (наименованието произхожда от името на остров Бурбон, който сега се нарича Реунион) е класически сорт, който дава компактен и добре структуриран вкусов профил. 
Това не е натрапчива чаша, а изключително уравновесена и балансирана. В Салвадор по-старите дървета се наричат Бурбон, а по-новите видове (отново Бурбон) се наричат Текисич. 
Няма особена разлика между двете, но във всеки случай, в резултат на тероара, растителната флора и обработка се получава едно много гъвкаво и балансирано кафе, еднакво хубаво и на еспресо и на филтър. 
В аромата на смляното кафе доминират нотките на лешник и във вкуса много често могат да бъдат открити нюансите на печен бадем и карамелена сладост. 

ВИЖТЕ ПРЕДСТАВЯНЕТО И НА ОСТАНАЛИТЕ ФЕРМИ, ОТ КОИТО КУПУВАМЕ 
По-светлото изпичане носи по-буен аромат. Това кафе може спокойно да влезе в по-широка гама на печене. Изпечено „city” или “city+” ще отвори един сладък портокалов намек с малцова сладост и както вече споменахме – вкус на ядки. При по-тъмно изпичане в интервала “Full city” доминират вкусовете на сладък шоколад и отново характерната за региона цитрусова свежест и тази на ядките.

При всички положения, кафето от фермата Ел Молино ще ви впечатли с интересно вкусово преживяване и независимо как си го приготвите – на еспресо или филтрация, ще запечата сладък спомен в съзнанието ви.



Публикувано от DABOV Specialty Coffee


Препоръчваме Ви тези продукти

Харио - прозрачен уред за филтриране на кафе V60 - 02

Харио - прозрачен уред за филтриране на кафе V60 - 02

Лесен метод с филтрация за приготвяне на превъзходно кафе у дома, в офиса или във вашето кафене.Начи..

12,00 лв.

Бариста - Любител

Бариста - Любител

Нашето обучение Бариста Любител разяснява всички тайни около различните методи за филтр..

120,00 лв.

Подаръчен ваучер

Подаръчен ваучер

Подбирането на подарък за близък приятел, роднина, колега или дори за шефа е доста трудна и ангажира..

10,00 лв.

..

0,00 лв.

Свързани статии

В търсене на истината за Етиопското кафе
Днес ще ви разкажем за необикновеното етиопско кафе, известно с невероятния си и запомнящ се вкус.За да може обаче да разберете „специалното” за това кафе, трябва да се върнем малко или доста назад във времето.В тази връзка искам да спомена, че за едно кафеено храстче са нужни поне 3 години, за да достигне пълна зрялост и да дава хубави плодове.Сега си представете тези 3 години наложени върху времева линия от 200 хиляди години, които в човешките представи са огромно като „количество” време..
Ферма Ел Молино - Салвадор
Този месец ще ви разкажем за традициите на една ферма от Централна Америка и един изключително ценен за тях сорт – Оранжев Бурбон. Разположена на западното крайбрежие на Тихия океан, Салвадор е с обща площ от едва 21 хил. кв. км., а кафето заема над 50 % от целия износ на произведените стоки за страната. Кафеената култура датира още от 19 век, а за фермерите работата в кафеената плантация е традиция. Нещо много любопитно е характерния за Салвадор процес на обработка и сушене, а именно ..
Ферма Алто де лос Сантос - Хондурас
Тъй като до момента не сме представяли ферма от Хондурас, ще започнем с няколко съпътстващи уводни реда за регионите, за климата и тероара. Култивирането на кафе в Хондурас започва в края на 19 век. Климатът е много подобен на този в Никарагуа, Гватемала и Коста Рика, естествено с няколко съществени разлики на микроклимата и почвата, които ще обсъдим по-късно в чашката кафе от фермата Алто де лос Сантос.Кафеената индустрия там бавно изгради и проби своя път през бананените плантаци..

Коментари към "Кафе Ел Молино"

Най-нови публикации - Всички публикации

Доня Илеана Коста Рика отново в DABOV Specialty Coffee
Много сме щастливи да споделим с вас възможността да пием чаша от новата реколта на Коста Рика – Доня Илеана. Както вече някои от вас помнят, през 2015г, закупихме цялата реколта на фермата от 590кг. Сега, две години по-късно, кафето е отново финалист и тази година на международния конкурс Cup of Excellence, където получи 88.24 точки от общо 100. Ние, от DABOV Specialty Coffee, сме много радостни, защото успяхме за втори път да се преборим сред многото компании на аукциона и да го спечел..
Журито на COE 2017 Коста Рика обяви кафетата-победители
Журито на Cup of excellence 2017 Коста Рика обяви кафетата-победители Йордан Дъбов се завърна от Коста Рика след участието си от 23 до 26 май в престижния международен конкурс Cup Of Excellence 2017. Той е единствения европейски съдия измежду 22ма международни съдии. Освен него, състават на журито се допълва от двама американци и един новозенландец, като останалата част се заема от представители на Япония и Кореа. Всички кафета, достигнали до финала се оценяват по цвят на изпичан..